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Dieta sin Gluten: Adelgazar, beneficios y alimentos

Las dietas sin gluten se han convertido en la solución para todos aquellos que no deseen encontrar en su alimentación nada de gluten (presente por ejemplo en el trigo, avena o centeno) por ser celíacos, pero también, por el deseo de adelgazar. Veamos entonces qué es la Dieta sin Gluten: Adelgazar, beneficios y alimentos.

¿Qué es una dieta sin Gluten?

El gluten es algo que de un modo (relativamente) fácil podemos eliminar de nuestra dieta, algo que se hace del todo obligatorio para aquellas personas que son celíacas.

El gluten es una proteína clave en nuestra dieta. Por lo tanto, eliminarlo no crea desequilibrios nutricionales. Estando presente en muchos cereales, basta con eliminarlos de la dieta aunque tendremos la necesidad de comer legumbres, frutas y verduras para compensar la falta de fibras vegetales .

En los últimos años, la caracterización inmunogénica del gluten, la identificación de síndromes intestinales caracterizados por una mayor sensibilidad al gluten y la aparición de nuevas tendencias alimentarias, han llevado además a un aumento exponencial en el número de personas no celíacas sometidas a dietas sin gluten.

En este escenario, numerosos atletas también han probado los efectos de una dieta sin gluten en su piel, describiendo las mejoras generales de modo que comienza a aplicarse para aquellas personas que desean perder peso tal y como veremos más adelante.

Los beneficios de una dieta sin gluten

Al margen de ser algo recomendable en el caso de tener cualquier tipo de problema con el gluten, las dietas sin gluten aportan varios beneficios para tratar otras enfermedades o dolencias. De este modo, se pueden beneficiar personas con:

  • función intestinal alterada
  • síndrome del intestino irritable (SII)
  • cambios en el microbioma intestinal

Así que podemos señalar los siguientes beneficios:

  • Mejora los niveles de colesterol
  • Promueve la salud digestiva
  • Aumenta los niveles de energía
  • Elimina los alimentos no saludables y procesados ​​de tu dieta (aceites, alimentos fritos, panes y postres, por nombrar algunos).
  • Te hace más propenso a comer frutas y verduras porque todos son sin gluten
  • Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos cánceres y diabetes
  • Ayuda a prevenir los virus y gérmenes, ya que muchos de los alimentos que comerás ahora contienen más antioxidantes, vitaminas y minerales.
  • Promueve la pérdida de peso saludable
  • Mejora la salud de las personas con síndrome de colon irritable y artritis
  • Te permite tener un conocimiento claramente mejorado de los alimentos que pueden tener un efecto adverso en su salud

La dieta sin gluten para adelgazar

Muchos son los beneficios de hacer una dieta sin gluten, pero además podemos aplicar esta para intentar adelgazar aunque no haya absolutamente ninguna evidencia de que simplemente deshaciéndonos del gluten podremos perder peso.

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Sin embargo, comer sin gluten a menudo puede hacer que comas más alimentos enteros y no procesados, como frutas, verduras, legumbres y carnes magras. Estos cambios en la dieta a menudo son más saludables y bajos en calorías.

Las personas que comen sin gluten también tienden a elegir alimentos más saludables porque son más conscientes de la necesidad de leer las etiquetas de los alimentos.

Dejar la hamburguesa doble con queso y las papas fritas por una ensalada sin gluten, pechuga de pollo y batata es elegir una comida que sea mucho más baja en calorías. Y eso a la larga, puede transformarse en una evidente pérdida de peso.

Dieta sin Gluten

De este modo, ya sea que queramos hacer una dieta sin gluten por motivos médicos, o una para adelgazar, será bueno que sepamos además cuáles son aquellos alimentos que no contienen gluten.

Alimentos sin gluten

  • Cereales, Harinas y Tubérculos: arroz, maíz, mijo, trigo, mandioca, amaranto, sorgo, quinoa.
  • Frutas, verduras y legumbres: todo tipo de fruta (fresca, seca, en almíbar).
    Todos los tipos de vegetales (frescos, congelados, etc.) también los que están en conserva (en aceite, en escabeche, en sal, etc.). Todas las legumbres: frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, altramuces, habas, soja, etc..
  • Leche y derivado: leche, yogur, queso, crema.
  • Carne, pescado y huevos: todos los tipos de carne y pescado, frescos, congelados, ultracongelados, naturales, en aceite, en sal, etc…
  • Grasas de aderezo: grasas de origen animal: mantequilla, manteca de cerdo y grasas vegetales: aceites vegetales (a ser preferido aceite de oliva virgen extra).
  • Azúcares, dulces y bebidas: todos los azúcares (sacarosa, dextrosa, fructosa, etc.), miel, jugos de frutas u otros, bebidas carbonatadas (como Coca-Cola), café, vino, ron, brandy, tequila, coñac, whisky escocés.

Recetas sin gluten

Por último, queremos ayudarte en tu dieta sin gluten de modo que vamos a explicarte a continuación, una serie de recetas sin gluten:

Pizza sin gluten y sin lactosa

Para aquellos que son intolerantes al gluten, o los que hacen una dieta de gluten puede que no encuentren el modo de comer una buena pizza , pero con esta receta de pizza sin gluten y sin lactosa , el resultado está garantizado.

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Ingredientes para la masa de pizza

  • 560 g de harina para pizza sin gluten
  • 25 g de levadura
  • 360 g de agua
  • 30 g de oliva extra virgen aceite
  • 60 g poolish (masa madre)
  • 12 g de sal

Para el relleno:

  • 400 g de pulpa de tomate sazonado al gusto
  • 600 g de verduras a la plancha (pimientos, calabacín, berenjena)
  • 400 g de queso mozzarella sin lactosa
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzaremos preparando la masa mezclando la harina con el poolish en un recipiente hasta que obtienes una mezcla homogénea. Añade el resto de ingredientes para la masa y mezcla bien.

Transfiere la masa a un recipiente ligeramente engrasado y déjala reposar toda la noche en la nevera.

Después de descansar, coloca la masa sobre la mesa (con un poco de harina) y trabaja unos segundos, hasta que la consistencia se vuelva plástica y trabajable.

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Parte la masa dividiéndola en 4 partes, luego, con las manos ligeramente engrasadas, llevála auna lata de aluminio con poco aceite. Cubre con una película de papel film y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Hornea para cocinar previamente a 180-190 ° C y cocine hasta que el producto comience a tomar un color claro.

Retira del horno, extiende una fina capa de pulpa de tomate, rellena con mozzarella y verduras, y luego hornea de nuevo a 230-240 ° C para el acabado. Para acabar puedes sazonar la pizza sin gluten y sin lactosa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hamburguesas de quinoa

Las hamburguesas de quinoa son un plato saludable, sabroso y enérgico. La receta que os vamos a explicar es adecuada para todos: vegetarianos, veganos, celíacos e intolerantes a los huevos y la lactosa, pero también para gente que desee perder peso.

Ingredientes (para seis personas):

  • 150 gr de quinoa
  • 200 gr de frijoles cannellini (italianos) hervidos
  • 1/2 de cebolla
  • pimentón dulce
  • albahaca
  • sal
  • aceite

Preparación:

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Enjuaga la quinoa varias veces bajo el chorro de agua, frotando bien los granos. Luego la colocas en una cacerola con 300 gr de agua y se cocina durante 10 minutos a partir de la ebullición.

Si el agua no se ha evaporado completamente, escúrrala. Luego colócala en un recipiente y déao enfriar, desgranando los frijoles de vez en cuando con los dientes de un tenedor.

Mezcla los frijoles con la cebolla, la albahaca, la sal y el pimentón. Vierte la crema obtenida en el recipiente con la quinoa. Mezcla todo bien.

Luego, forma 6 albóndigas y colócalas en una hoja de papel pergamin y aplasta hasta que forme hamburguesas y lleva al frigorífico durante 30 minutos.

A continuación, cocina las hamburguesas de quinoa en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Deja que se enfríe un poco y sirve tus hamburguesas vegetales.

Hummus de remolacha

¿Alguna vez has probado el hummus de remolacha ? La variante del famoso plato de Oriente medio , se prepara con una simple mezcla de remolachas rojas, garbanzos, salsas y los aromas. En unos pocos minutos y con el mínimo esfuerzo, podrás tener en la mesa un delicioso y colorido aperitivo para untar con bastoncillos, pan o donde lo creas más conveniente.

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Ingredientes para 4 personas

  • 200 gramos de remolacha roja
  • 150 g de garbanzos hervidos
  • 1 cucharada de salsa de tahina
  • 1 cucharada de jugo jugo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • comino

Preparación

Escurre los garbanzos hervidos y corta la en remolacha hervida.Ahora transfiere ambos a la batidora.

Ahora agrega la salsa de tahina, el jugo de limón, el aceite, la sal y el comino y mezcla hasta obtener una crema suave. Tu hummus de remolacha está listo para llevarlo a la mesa.

Crepes sin gluten

Ya sean para un desayuno , una merienda o como postre, estos crepes sin gluten te van a parecer realmente deliciosos.

Ingredientes (para 8 crepes)

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  • 100 gr de harina de arroz
  • 50 gramos de almidón de patata
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche
  • 1 cucharada de aceite de semilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio

Preparación:

Rompe los huevos en un bol y bátelos. Luego agrega la leche y mezcla, luego incorpore el aceite.

Ahora agrega por separado la harina de arroz, el almidón, la sal y el bicarbonato. Mueve todo, y lo añades a la primera mezcla que hicimos de huevos. Revuelve para evitar que se formen grumos.

Coloca unas gotas de aceite en la sarten distribuyéndola con un poco de papel absorbente.

Vierte una cucharada de masa a la vez, extiéndala sobre toda la superficie y cocina las crepes durante 2 minutos en ambos lados.

Repite la operación hasta que termines la masa. Coloca las crepes cocidas en un plato plano, una encima de la otra. Ahora tus crepes ya están listas y las puedes servir como quieras.

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