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Restaurantes y bares tendrán que informar sobre qué alimentos tienen productos alérgenos

El sábado 13 de diciembre entra en vigor el reglamento 1169/2011 de la Unión Europea. Según este reglamento restaurantes, bares panaderías y otros establecimientos donde se venda comida, deberán especificar  qué alimentos contienen sustancias potencialmente alergénicas.

Las alergias e intolerancias alimentarias están aumentando en Europa, en Blogmedicina os contamos más detalle de esta nueva medida que entrará en vigor el sábado 13 de diciembre.

restaurante

Según la Academia Europea de la Alergia, las alergias alimentarias afectan a más de 17 millones de personas en toda Europa, esta medida de la Unión Europea pretende proteger la salud de estas personas —que al saber la composición de un plato en un restaurante o un producto en el supermercado pueden escoger con mayor seguridad—.

Restaurantes y bares: y alimentos potencialmente alérgicos

  • Según este nuevo reglamento no solo los restaurantes y bares, también las empresas alimentarias tendrán que introducir cambios en el etiquetado para informar al consumidor sobre los ingredientes de cada producto y destacar si llevan sustancias potencialmente alérgicas.
  • Los restaurantes, bares u otros establecimientos de restauración están obligados a informar a sus clientes si su comida contienen ingredientes conocidos que puedan desencadenar reacciones alérgicas. Para ello estos restaurantes ya sabrán qué ingredientes usan en cada una de sus “tapas“ o distintos platos. El personal deberá proporcionar información sobre una lista de sustancias alergénicas. Entre las sustancias alérgicas que se deben especificar en el etiquetado de un producto alimentario, si las contiene están: alergias-alimentarias
  • Cereales que contengan gluten:  como el trigo, la cebada, avena, centeno, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
  • Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  • Huevos y productos a base de huevo.
  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
  • Soja y productos a base de soja, está en el tofu, la leche de soja, la salsa de soja o lo brotes.
  • Pescado y productos a base de pescado.
  • Moluscos y productos a base de moluscos
  • Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  • Frutos secos de cáscara de cáscara, como: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.
  • Apio y productos derivados.11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  • Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
  • Altramuces y productos a base de altramuces.

Reacciones en caso de alergia

  • Miles de personas al año acuden a los hospitales para buscar tratamiento por alergias alimentarias, —por ejemplo niños— a veces se sienten mal pero ni siquiera saben que la padecen. Las alergias alimentarias causan en Reino Unido un promedio de 10 muertes al año.
  • Los expertos dicen que la mayoría de estas muertes  se podrían evitar, algunas complicaciones de las alergias alimentarias ocurren precisamente por una información incorrecta del los ingredientes que lleva un alimento. Ahora a partir del sábado 13 de diciembre, los clientes de cualquier establecimiento donde se sirvan comidas deberán informar a los clientes si el plato que han pedido tienen algún ingrediente que pueda causarles alergia.

alergia-alimentaria

Las reacciones más comunes en las alergias alimentarias suelen ser:

  • Diarreas
  • Dolor abdominal
  • Nauseas y vómitos
  • Hinchazón abdominal
  • Moqueo estornudos
  • Picazón en los ojos, la lengua o la garganta
  • Sarpullido o urticaria en brazos, cuello u otras zonas del cuerpo
  • Ezcemas
  • Hinchazón de los labios

En casos más graves

  • Se puede producir el “shock anafiláctico“ es la complicación más grave en estos casos. Una reacción alérgica generalizada que puede ser mortal la persona se debe tratar de forma inmediata en un centro médico donde le suministrarán epinefrina.

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Fuente|http://www.bbc.com/

Fotos|http://gazeta-shqip.com/

http://www.idividi.com.mk/

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